Dosidicus Gigas

Oceánský a neritický druh se vyskytuje od povrchu do hloubky 500 m. Dosidicus gigas je nejhojnější a největší v Jižní Americe, kde se dospělci nacházejí ve vodě mezi 26 a 28 stupni až mnohem chladnější. východní Pacifik. Od jihu Beringova průlivu do Aljašského zálivu, na východ do Kalifornského zálivu a na jih do Chile.

Aplikace

Komerčně byl dosidicus gigas chycen, aby obsluhoval trh evropského společenství (hlavně Španělsko, Itálie, Francie a Irsko), Rusko, Čína, Japonsko, jihovýchodní Asie a stále více trhy Severní a Jižní Ameriky.

Velká velikost se obvykle zpracovává na Filé, Křídlo, Krk, Tentacles a tak dále.

Malá velikost může zpracovat na drcené chobotnice, sušené chobotnice atd.

Zpracování chobotnicových tipů

Dosidicus gigas je jednou z nejvíce chycených chobotnic na světě. Vzhledem k obrovské velikosti chobotnice dosidicus gigas je její maso husté, bílé a silně kyselé. Nedá se jíst přímo. Je třeba jej odstranit kyselinou.

Zde čínská továrna používá evropskou chemickou techniku ​​k neutralizaci typické chuti a zápachu čpavku, přičemž tato chemikálie může významně snížit obsah chloridu amonného. Technika je založena na použití fosfátů a dalších chemických přísad, všechny potravinářské kvality, které se po rozpuštění v pitné vodě používají k odstranění čpavku, což dává produktu jemnou texturu a lahodnou chuť, typickou pro olihně.