Euthynnus Affinis

Euthynnus Affinis nazývaný také 3 skvrny je jednou z ryb bonito.

Nahoře modročerné, dole stříbrné. Oblast korzetu bez šupin obsahující řadu šikmých tmavých pruhů za středem první hřbetní ploutve. Obvykle 1–3 malé tmavé skvrny mezi spodní částí prsní a pánevní ploutve.

Charakteristické vlastnosti

Velký střední kýl se 2 menšími kýly na každé straně ocasní stopky

29–34 žaberních hrabačů na prvním žaberním oblouku

8–10 hřbetních ploutví, 6–8 řitních ploutví

Mezipánevní proces 2 chlopně

Zuby malé a kónické v jedné sérii

Jazyk se 2 podélnými hřebeny

Úzký mezidorzální prostor ne širší než oko

Tělo bez šupin za korzetem zvětšených, zesílených šupin

Aplikace

Euthynnus Affinis se skládá z jemné chuti s vlhkou, poněkud mastnou a jemnou texturou. Dužnina je křehká, když je syrová, ale poměrně pevná, když je uvařená. Je vysoce ceněný v regionech, které vědí, jak vařit ryby, jako je Japonsko, jihovýchodní Asie a Španělsko. Sušené Bonito (Katsuobushy) lze použít k přípravě polévky. Bonito je skvělé, když se peče, smaží na pánvi nebo griluje do lahodného pokrmu. Skvěle se kombinuje s jednoduchými bylinkami a kořením nebo různými omáčkami.

Chuť/dietní informace: Tmavá barva, aromatická a olejová textura.

Příprava: Pečené, Smažené, Grilované, Uzené, Polévka

Tříbodové bonito lze také použít jako surovinu pro konzervaci nebo zpracovat na předvařená hřbet.