Co je to Saury?

Pacifik saury (Cololabis Saira) široce rozšířený ve východním Pacifiku v povrchových vodách. Nižší úlovky a nově prodloužená rybářská sezóna však vyvolaly obavy z úbytku rybích populací.

Je to ryba s malou tlamou, protáhlým tělem, řadou malých ploutví mezi hřbetní a řitní ploutví a malým rozeklaným ocasem. Barva ryby je na hřbetu tmavě zelená až modrá, vespod stříbřitá a po stranách jsou náhodně rozmístěny malé, jasně modré skvrny. Saury, který je zdrojem potravy v některých východoasijských kuchyních, je také známý pod názvem makrela štika.

Co je aplikace pro Saury?

Ačkoli to ve skutečnosti není makrela, Saury vypadá a chutná jako makrela. Lze jej nalézt v severním Pacifiku a má jemnou chuť ve srovnání s většinou makrel. V japonské a korejské kuchyni je oblíbené solit a grilovat ryby a podávat je s kořením. Používá se také v sushi, které se lehce osolí a nakládá a podává se sushi rýží. Štika makrela může být grilovaná, dušená, dušená nebo pečená a často se polévá strouhaným daikonem a sójovou omáčkou pro lepší chuť.

Zpracování a balení

Téměř pacifická saury je na lodi zamrzlá. Normálně China saury pochází z tchajwanské rybářské lodi a čínské rybářské lodi. Karton má nepevnou váhu.

Pacifik saury chycený v zimě je obvykle lepší s větším množstvím tuku a bez červí díry.