Pstruh vs. Losos: Vše, co potřebujete vědět

Pokud znáte pouze jména dvou ryb na světě, pravděpodobně to budou Losos a Pstruh. Tito kluci jsou nejoblíbenější ryby na trhu. Jsou také důvodem, proč muškaření – pravděpodobně sportovní rybaření obecně – existuje. Lidé naskladnili pstruhy a lososy v nejodlehlejších koutech planety, od Argentiny po Tasmánii a mnohem dál. Ale co dělá druh Pstruh vs. Losos?

Je to pstruh nebo losos a co to vlastně znamená?

Kolem této slavné rybí rodiny je spousta zmatků. V tomto krátkém průvodci se můžete naučit rozdíl mezi pstruhem a lososem. Zjistěte, jak se k sobě rodiny hodí a které z nich jsou v každé skupině nejchutnější.

Pstruh vs. Losos: Seznamte se s rodinou

Můžete očekávat, že „Pstruh“ a „Losos“ bude nějaká vědecká klasifikace. To vůbec není. Souvisí to tedy s tím, kde žijí? Ne. Jména jsou ve skutečnosti spíše branding než biologie. Například losos obecný je blíže příbuzný pstruha obecného než jiné druhy lososa. Severoamerický pstruh a losos jsme podrobněji probrali jinde. Prozatím je zde hrubý návod, jak do sebe všechny zapadají:

Tichomořští pstruzi a lososi

Jedná se o největší skupinu v Severní Americe. Zahrnuje pět různých lososů (Chinook, Coho, Sockeye, Pink a Chum), stejně jako dva nejrozšířenější pstruhy (Rainbow a Cutthroat). Tradičně žijí podél pobřeží Tichého oceánu a jsou běžným úlovkem od Aljašky po Kalifornii. Většinu z nich v těchto dnech najdete také na Velkých jezerech.

Atlantičtí pstruzi a lososi

Jedná se o "originální" Pstruh a Losos. Jak název napovídá, losos atlantický žije v Atlantiku a objevuje se jak v Severní Americe, tak v Evropě. Když evropští osadníci přišli do Ameriky, pojmenovali druhy, které objevili, po své oblíbené rybě doma. Přivezli s sebou i pstruha obecného, ​​který nepochází ze Severní Ameriky.

Znaky

Možná jste o Char nikdy neslyšeli, ale ve skutečnosti je to nejrozšířenější skupina ze všech. Chari jsou druhem lososovitých, kteří jsou speciálně navrženi tak, aby přežili v mrazu. Žijí v chladných, severních vodách po celém světě. Většina těch v Severní Americe je v Kanadě a na Aljašce, takže američtí rybáři na ně většinou tolik nenarazí.

Co chutná lépe, pstruh nebo losos?

To je pro mnoho lidí nejdůležitější bod. Je zřejmé, že ne všechny chutnají stejně. Někteří lososi chutnají lépe než někteří pstruzi a naopak. Zde jsou nejběžnější druhy na prodej v Severní Americe a jejich srovnání jako potraviny.

Pstruh duhový

Většina pstruhů na prodej v Severní Americe je pstruh duhový. Narůžovělé maso je jemné a jemné a obecně je ideální velikost porce pro jednu na osobu. Pstruh duhový obvykle nechutná příliš "ryba". Někdy může mít mírně blátivou chuť, v závislosti na tom, kde byl vychován.

Pstruh ocelohlavý

Toto je vlastně oceánská verze pstruha duhového. Přesto ti dva chutnají trochu jinak. Život na moři a jiná strava dávají Steelheadovi trochu svěžejší chuť, bez blátivé chuti. Mívají také tmavší, tučnější maso, podobně jako losos.

Sockeye Losos

Sockeye jsou široce považovány za nejchutnější z tichomořských lososů. Jsou také nejdražší. Jejich maso je tmavě červené, mnohem tmavší než ostatní ryby v rodině. Filety z Sockeye patří k těm s nejvyšším obsahem tuku, což jim dodává extra chuť a umožňuje je provařit, aniž by se vysušily.

Chinook losos

Chinook je také prémiový stolní tarif, který pro mnoho lidí konkuruje Sockeye. Maso je měkčí než mnoho jiných druhů lososa, s výrazně bohatou a máslovou chutí. Má ještě více tuku než Sockeye, ale není tak tmavý. Chinook jsou také největší losos, pokud chcete uspořádat hostinu.

Atlantský losos

Divoký losos je pro své dobro příliš chutný. Tento druh byl po desetiletí nadměrně loven a nyní je ve volné přírodě ohrožený. V současné době se chová téměř veškerý losos atlantický. I tak je to vynikající. Maso je jemnější a méně tučné než jiné druhy lososa a při vaření se rozpadá na velké vlhké vločky.

A zbytek!

Na výběr je mnohem více ryb. Většina z nich je vynikající. Ten, komu je třeba se vyhnout, je Chum Salmon, který je považován za nejméně chutný ze skupiny. Žuly jsou obecně mnohem mastnější (zejména pstruh jezerní). Pokud jsou pro vás mastné ryby, máte se na co těšit. Pokud ne, může být nejlepší držet se základních potravin, jako je pstruh a losos.