Koukol

Charakteristiky

• Shell: ventilátor ve tvaru ventilátoru s radiálními žebrami 30+
• Maso: Oranžově-červená kvůli obsahu hemoglobinu, se světlou červenou šťávou (podobně jako škeble krve, ale světlejší barvy).
• Velikost: obvykle 3-5 cm v délce skořepiny.

Distribuce a zemědělství

• Přirozené stanoviště: Intertidal k mělkým oblastem mořského dna s bahnitým sandy substráty v Číně (Žluté moře, Bohai Sea), Japonsko a Korea.
• Hlavní výrobní oblasti:

Čína: Liaoning (Dalian), Shandong (Qingdao), Jiangsu (Lianyungang).

• Metody zemědělství:

Většinou spodní v přílivových bytech se spoléhají na výměnu přírodních živin; Růstový cyklus trvá 2-3 roky.

Nutriční hodnota

• Vysoký protein, nízký tuk: {{0}} G Protein na 100g, pouze 0,8 g tuku.
• Bohatý na železo: obsahuje hemoglobin a železo (obsah železa ≈ 2x obsah vepřové játra).
• Ostatní živiny: Zinek, selen, vitamin B12; Mírný cholesterol (~ 85 mg\/100 g).

Kulturní význam

• Severní Čína: V Dalian\/Qingdao jsou cockles letní pivní občerstvení; Cockles jsou pouliční potravinářské svorky.
• Japonsko: Volal „赤貝の近縁種“, který se používá v miso polévce nebo napařené s nimi.
• Korea: Fermentováno do „Jogae-Jeot“ (škeble), podávané s kimchi.
• Spojené království: Napařená cockles podávaná s octem - legendárním přínosem Molly Malone - jsou tradiční léčbou.
• Západní kontinentální Evropa: Tam, kde jsou cockles ve vysoké poptávce, je vychutnávána pečená těstovina a jídla nebo kohoutek pečené ve skořápce.