Gray Mullet: Lahodný poklad z oceánu

Parmice šedá, vědecky známá jako Mugil cephalus, je aktivní ryba, která preferuje obývání ústí řek a přístavů a ​​může žít i ve sladkých vodách. Jsou adaptabilní na různá prostředí, včetně sladkovodních, brakických a mořských vod.

Parmice šedé jsou široce rozšířené, vyskytují se v mírných až tropických vodách. Každou zimu se rozmnožují ve vodách poblíž Tchaj-wanu a produkují ohromující počet jiker, přičemž každá ryba vyprodukuje 2,9 až 7,2 milionu jiker. Tato vejce jsou surovinou pro ceněnou přísadu „jikry parmice“.

Dospělá parmice se živí rozsiveky a dalšími organismy, které žijí na povrchu písku a bahna, a proto je jejich maso tak lahodné. Parmice se chová v Guangdong, Fujian, Zhejiang, Jiangsu, Tianjin a dalších místech v pevninské Číně, stejně jako v prefekturách Aichi a Shizuoka v Japonsku. Parmice se také chová v Izraeli a Itálii.

Měsíc kolem zimního slunovratu podle lunárního kalendáře znamená pro rybáře dlouho{0}}očekávanou sezónu parmiček. Parmice, známé pro svou důvěryhodnost a vzhled v zimě, jsou láskyplně nazývány „věrnými rybami“. Starověké texty také obsahují četné záznamy o parmicích. Například lékařský vědec z dynastie Ming Li Shizhen je chválil ve svém Compendium of Materia Medica: „Parmice jsou pojmenovány podle své černé barvy, ale kantonští lidé si je špatně vyložili jako ‚rybí potěr‘. Parmice pocházejí z Východočínského moře a připomínají černého kapra. Některé jsou přes stopu dlouhé, jejich jikry plné břicha, bohaté na žlutý tuk a lahodné. Vydry je rádi jedí a lidé z Wu a Yue je považují za pochoutku a nakládají je do parmicího želé. Maso je sladké, jemné a netoxické, stimuluje chuť k jídlu a prospívá pěti vnitřním orgánům, díky nimž jsou tlusté a zdravé a kompatibilní se všemi léky.“

Parmice má lahodné maso, bohaté na tuk a baculaté. Varlata samce parmice (běžně známá jako jikry parmice nebo chřtán parmice), vaječníky samice parmice (běžně známá jako jikry parmice) a žaludek parmice (běžně známý jako parmice) jsou vynikající pokrmy, které si můžete vychutnat s alkoholem. Jikry parmice bývaly známou pochoutkou-, ale v posledních letech hodnota rybího chřtánu raketově vzrostla a předčila dokonce i jikry parmice.

Tip: Chcete-li si vychutnat lahodnou parmici šedou, navštivte trh přibližně měsíc před a po zimním slunovratu. Během této doby je parmice nejbaculatější a zaručeně potěší!