Tipy Gray Mullet

Parmice popelavá se v zimě stěhuje na jih se soustředěnými obdobími tření

Parmice šedé jsou stěhovavé ryby s dobrou přizpůsobivostí různým vodním prostředím. Jsou přibližně 30{2}}40 centimetrů dlouzí a jejich těla se vyznačují stříbřitě bílou barvou na bocích s několika slabými hnědými linkami. Každý rok po nástupu zimy migruje parmice šedá na jih podél severovýchodních monzunových proudů a plave z Východočínského moře do Tchajwanského průlivu, aby se rozmnožila. Období tření je na severu dříve a na jihu později, s celkovým vrcholem období od listopadu do února následujícího roku.

Po nástupu zimy nastává období tření parmice šedé. Celá parmice šedá je jedlá a její jikry, mlíčí a žaludky jsou považovány za „tři poklady parmice“! Maso parmice šedé je kypré a jemné, bohaté na bílkoviny. Vnitřní orgány parmice, jako je mlíko a jikra, však mají vysoký obsah cholesterolu, takže konzumace by měla být umírněná. "Parmice vykuchaná" neodkazuje na parmici s krunýřem, ale spíše na "parmici prodávanou po odstranění jiker a mlíčí." Parmice šedá má extrémně vysokou kulinářskou a nutriční hodnotu. Jikry z rybích samiček mohou být nasoleny a vyléčeny, aby se vytvořily jikry parmice; Mléko z parmice a žaludka jsou mezi milovníky jídla vysoce ceněnými přísadami.

• Parmice šedé Vykuchané: Parmice po odstranění jiker a mlíčí.
• Gray Mullet Milt: Mléko samčího parmice. Vhodné ke smažení-s česnekem a česnekovými klíčky.
• Gray Mullet Gizzard: Žaludek parmice. Lze obalit vaječným těstem a moukou, osmažit-do křupava a dochutit solí a pepřem.
• Srnec parmice: Srnec samice parmice. Vhodné ke grilování a podávání s česnekovými klíčky, plátky ředkviček nebo plátky jablek.