Co je" skutečné" makrela?

Makrela patří do podskupiny Scombrida Perciformes, má širokou škálu druhů, široce rozšířených v mírných a tropických mořích oceánů.

Čtyři hlavní rodiny čeledi scombridae jsou makrela, španělská makrela, bonito a tuňák

Co je" skutečné" makrela? Když obvykle mluvíme o makrele, máme na mysli hlavně čtyři druhy makrely rodu Scomber.

Scomber je pravá kořenová a sazenice makrely, úzce související s naším každodenním životem, nejdůležitější jsou první tři:

1) Scomber japonicus, také známý jako japonská makrela, je také známý jako správná makrela v Japonsku, což naznačuje, že se jedná o nejautentičtější makrelu, její anglický název je Pacific Mackerel, Pacific Chub Mackerel a Chub Mackerel;

2) Scomber Australasicus, známý také jako australská makrela a anglický název Blue Mackerel, se v Japonsku nevyrábí;

3) Scomber Scombrus, atlantická makrela, známá také jako bostonská makrela, norská makrela, skotská makrela, z nichž nejznámější je norská makrela;

4) Scomber Colias, Atlantic Chub Mackerel, hlavně trhy v severní Africe a Evropě.

Ve skutečnosti se Scomber japonicus, jak my Číňané nazýváme makrely, vyrábí ve velkém množství jak v Číně, tak v Japonsku. V současné době je produkce japonské makrely stabilní. Malá makrela se převážně vyváží do Thajska a na jiná místa ke zpracování do plechovek a poté se vyváží do Evropy a Spojených států. Velké makrely se konzumují hlavně v Japonsku, zejména pro konzumaci sashimi a čerstvých potravin. Květinová makrela se v Číně nevyrábí. Vyrábí se hlavně v Jižní Koreji a na Novém Zélandu a částečně se vyváží do Japonska. Atlantická makrela je to, co my Číňané běžně nazýváme modré a bílé ryby. Jeho hlavním původem je Norsko a Skotsko. V současnosti Japonsko každoročně dováží velké množství surovin a Čína také velké množství surovin pro japonské zpracování. Tichomořská bílá makrela, která se vyrábí hlavně v Maroku v severní Africe, se také vyrábí v Angole, Rusku, Španělsku a dalších zemích, ale zřídka se vyváží do Japonska a Asie, takže nám není dobře známá.

Závěr: Japonská makrela, norská makrela, jsou autentické makrely