Zlatá pomfret je křehká a plná šťávy, tajemství její lahodnosti

Na trzích s mořskými plody často vidíme druh ryby nazývaný zlatý pomfret. Jeho zářivě zlaté šupiny a elegantní plavecký postoj vzbuzují v lidech zvědavost o jeho původu.

Pomfret zlatá, vědecky známá jako *Caryota ovata*, patří do řádu Perciformes, čeledi Carangidae a rodu *Caryota*. To je také známé jako žlutá pomfret nebo zlatá pomfret. Název "zlatá pomfret" pochází z jejího vzhledu. Jeho tělo je bočně stlačené a oválné-, ve slunečním světle se třpytí zlatým leskem. V kombinaci se svou podobností s tradiční pomfret si vysloužil název „zlatá pomfret“.

Zlatá pomfret je teplá-vodní ryba střední-až{2}}vyšší-úrovně, která preferuje obývání oblastí s dobrými proudy a čistou vodou. Mají určitý rozsah tolerance pro teplotu a slanost, obecně se jim daří ve vodách s teplotami mezi 22 stupni a 28 stupni a slaností mezi 16‰ a 32‰.

Zlatá pomfret je masožravá; juvenilní jedinci se živí především malým zooplanktonem a vespody, zatímco dospělí jedinci se živí různými malými rybami a krevetami.

Chcete-li odlišit zlatou pomfret, můžete začít s několika klíčovými vlastnostmi. Zlatá pomfret je pokryta malými, kulatými šupinami a její boční linie má kýlovité šupiny, které se výrazně zakřivují shora nad prsní ploutví směrem k břišní straně a táhnou se v přímé linii pod druhou hřbetní ploutev; jeho ocasní ploutev je hluboce rozeklaná. Naproti tomu stříbrná pomfret má bočně stlačené a vysoké tělo, je oválného tvaru, postrádá břišní kýl a má mělce rozeklanou ocasní ploutev.

Zlatá pomfret má extrémně vysokou nutriční hodnotu. Jeho dužina je křehká, lahodná a bohatá na živiny, včetně bílkovin, nenasycených mastných kyselin a různých vitamínů a minerálů. Protein je nezbytným stavebním kamenem pro lidský život, zatímco nenasycené mastné kyseliny pomáhají snižovat cholesterol a jsou prospěšné pro kardiovaskulární zdraví.

Existuje mnoho způsobů, jak vařit zlatou pomfret. Vaření v páře zachovává v největší míře jeho původní chuť. Jednoduše udělejte na rybě několik řezů, přidejte jarní cibulku, zázvor a česnek, pokapejte dušenou rybí sójovou omáčkou a vařte v páře na vysoké teplotě. Výsledkem je jemná a hladká textura. Zlatá pomfret-na pánvi má jinou chuť. Rybu smažte z obou stran dozlatova, s křupavou kůží a měkkou uvnitř. Podáváme se solí a pepřem nebo citronovou šťávou, chuť je prostě báječná. Zlatou pomfret lze také dusit. Bohatá omáčka obalí rybu, takže je pikantní a lahodná a perfektní s rýží.

Zlatá pomfret se vyskytuje hlavně v tropických a subtropických vodách Indického, Tichého a Atlantského oceánu. V Číně se vyskytuje především v Jihočínském moři a Východočínském moři, zejména podél pobřeží Hainan, Guangdong a Guangxi.

Tipy: Při nákupu zlaté pomfret si vyberte ryby s neporušeným tělem, jasnýma očima, jasně červenými žábrami a pevným, elastickým masem. Při přípravě zlaté pomfret nezapomeňte odstranit vnitřní orgány a žábry, abyste zabránili zbytkovému rybímu zápachu, který by ovlivnil chuť. Kromě toho by lidé s alergií na mořské plody měli konzumovat zlatou pomfret opatrně.