Korejská pánev smažená celá ryba

Konzumace celé ryby, obvykle žlutého croakera, je v Koreji běžné, ať už je ochucená a dušená, nakrájená a upravená do dušeného masa nebo smažená na sporáku.

Konzumace ryb od nosu po ocas je zdravá a snižuje množství odpadu, protože můžete jíst všechno – kůži, hlavu, ocas a ploutve. Jedna z nejchutnějších částí ryby je na zadní části hlavy, která se při filetování ztratí. V závislosti na tom, kolik oleje jste použili, a na velikosti vašeho žlutého croakeru, mohou být kosti v tomto pokrmu dokonce dostatečně měkké k jídlu. Pokud jste nepoužili silnou vrstvu oleje, možná budete muset před jídlem odstranit kosti.

DOPORUČENÉ VIDEO

Jak vyrobit domácí hranolky

Yellow croaker má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah sacharidů. Obsahuje významné množství vitamínů B6 a B12 a omega-3 a omega-6 mastných kyselin, z nichž všechny mohou být přínosem pro zdraví.

Postupujte podle tohoto jednoduchého receptu a budete obdarováni rybou, která je zvenčí křupavá a uvnitř šťavnatá a křehká.

Ingredience

2 střední celé žluté chrousty, zbavené šupin a vykuchané

3 lžíce soju nebo rýžového vína

2 stroužky česneku, rozdrcené

1/2 lžičky soli

1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře

1/4 šálku univerzální mouky

1/2 lžíce chapsal (prášek z lepkavé rýže)

1 lžíce kukuřičného škrobu

Řepkový olej, na smažení

1. 1, Shromážděte ingredience.

2. 

3. 2,Smíchejte soju, česnek, sůl a pepř a nasypte směs na obě žluté croakery.Marinovatpo dobu asi 15 minut.

4. 

5. 3,Smícháme mouku, rýžový prášek akukuřičný škrobspolečně ve velké míse.

6. 

7. 4,Rybu ponořte do moučné směsi a rovnoměrně obalte obě strany.

8. 

9. 5,Na pánev přidejte alespoň 1/8- palcestolní oleja teplo.

10. 

6,Smažte na pánviryby na středně vysokém ohni, dokud obě strany pěkně nezhnědnou. V případě potřeby přidejte další olej. V závislosti na velikosti ryby bude vaření trvat asi 3 až 5 minut z každé strany.

7,Ihned vyjměte z pánve a nechte okapat na papírové utěrce.

Tipy

• Chapsal může také na obalu uvést „sladký rýžový prášek“ nebo „sladká rýžová mouka“ nebo „lepkavá rýžová mouka“, pokud jej kupujete v asijském obchodě s potravinami. Říká se tomu „lepkavý“, protože má po uvaření lepkavou texturu podobnou lepidlu, ne proto, že málepek(protein nacházející se v pšenici, ječmeni a žitu). Chapsal je bezlepková potravina, a proto je bezpečná pro osoby s celiakií nebo neceliakální citlivostí na lepek.