Mahi mahi

   Mahi-mahi, vědecký název: Coryphaena hippurus, je pelagická stěhovavá ryba patřící ke dvěma blízce příbuzným druhům. Jeho tělo je protáhlé a bočně stlačené, vpředu vysoké a směrem dozadu se zužující; samci mají na hlavě kostěný hřeben, zatímco samice mají téměř čtvercovou hlavu a hřbet. Maximální délka těla může dosáhnout 2,1 metru. Jeho povrch těla má buněčnou vrstvu duhovky, která může měnit barvu kontrakcí a expanzí; když je klidný, je stříbřitě{5}}modrý, při vzrušení přechází do zlata-zelené se svislými pruhy a po smrti bledne do šedavě-hnědé.

   Mahi-mahi jsou široce rozšířeny v tropických a subtropických vodách po celém světě, obvykle obývají povrchové vody a raději se shromažďují ve stínu unášených trosek. Živí se malými rybami a bezobratlými, jsou rychlí plavci a nenasytní jedlíci, kteří denně zkonzumují až 20 % své tělesné hmotnosti. Jejich zimovištěm je jižní Žluté moře až severní Východočínské moře a na jaře migrují na pobřeží, aby se rozmnožili. Jejich maso je chutné, což z nich dělá cíl pro mořský rybolov a komerční rybolov; na Havaji se jim říká „mahi-mahi“.

Mláďata mahi-mahi lze nalézt celoročně-ve vodách s teplotou 28 stupňů Celsia (82 stupňů Fahrenheita), s vyššími počty na jaře a na podzim. Mahi-mahi obývá především povrchové vody. Syrová dužina je šedobílá-, po vaření se změní na přitažlivě bílou. Má jemnou chuť a žádnou rybí chuť.