Hlavní výhody Tilapie

Informace o Tilapii

1. Původ: Tilapie, původem z Afriky a Středního východu, je klíčovým výzkumným a vývojovým zaměřením v globálním odvětví akvakultury, oslavovaná jako „jeden z hlavních zdrojů živočišných bílkovin v budoucnosti“.

2. Dovednosti pro přežití: Jedná se o extrémně odolnou rybu. Je vysoce adaptabilní, přežívá ve sladké i slané vodě, snáší nízkou hladinu kyslíku a dokonce se mu daří v rýžových polích a mírně znečištěných vodách.

3. Status odvětví: Čína je největším světovým producentem tilapie.

Nutriční výhody

1. Tilapie je jedna z mála ryb na trhu bez intramuskulárních kostí.

To znamená, že ho mohou bezpečně jíst starší lidé a děti, aniž by se museli bát, že se udusí. Pro gastronomické podniky tato vlastnost výrazně snižuje riziko pro strávníky a usnadňuje standardizované zpracování v centrálních kuchyních (jako jsou rybí filé a filé).

2. Výživové údaje:

• Vysoký obsah bílkovin, nízký obsah tuku: Každých 100 gramů masa tilapie obsahuje 18–20,5 gramů bílkovin (blízko hovězího masa), zatímco obsah tuku je pouze 2–6,93 gramů, což z něj dělá typické zdravé jídlo.
• Král stopových prvků: Tilapia se může pochlubit nejvyšším obsahem selenu mezi osmi hlavními sladkovodními rybami; jeho obsah DHA daleko převyšuje obsah běžných sladkovodních ryb, jako je amur a karas, což přispívá k rozvoji mozku.
• Mezinárodní uznání: Americká FDA jej uvádí jako jeden z „preferovaných produktů z mořských plodů pro kojící ženy a děti“, dokonce jej řadí na seznam doporučení výše než losos.

Vynikající chuť

Tilapia má pevné, jemné a lahodné maso, které postrádá blátivou chuť, která se často vyskytuje u sladkovodních ryb (díky vyspělým technikám akvakultury). Filety po uvaření zbělají, zůstávají pevné a křehké, odtud se jim v Evropě a Americe přezdívá „bílý losos“ nebo „vodní kuřecí prsa“. Hodí se ke smažení-na pánvi, dušení a vaření.

Metody vaření

• Západní styl: Filety smažené na pánvi- (posypané černým pepřem a mořskou solí).
• Čínský způsob: Filety dušené (pro křehké bílé maso), dušené nebo vařené (nerozpadnou se ani po delším vaření).